杏的功效與作用及食用方法


（一）功效與作用

杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經(jīng)。具有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤腸、止咳、補氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經(jīng)。可止咳、平喘、潤腸。

第1步預(yù)防心臟病

杏含有類黃酮，有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

第2步抗癌

杏能防癌治癌，經(jīng)常食用具有保健作用。據(jù)國外報道，位于太平洋上的斐濟國，從未發(fā)現(xiàn)過癌癥患者，專家認為與食杏有關(guān)系。

第3步止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。

第4步預(yù)防慢性病

杏能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。

第5步美容

杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

青杏

第6步止咳平喘、滋潤肺部

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

第7步保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會失去大部分這種營養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

第8步有益眼睛

經(jīng)常食用鮮杏或者杏干可以預(yù)防夜盲癥，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。

第9步治瘡

適量杏仁搗爛可以用于治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。

第10步用于消化不良、便秘

熟杏2個，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟后還能治便秘。

樹上的黃杏

第11步治療腸炎

半熟的杏適量，洗干凈去核，搗爛取汁，加紅糖少量，用砂鍋熬成膏可以治療腸炎。

第12步治療喘促浮腫，小便淋瀝

杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治療喘促浮腫，小便淋瀝。

第13步治療肺病咯血

杏仁還有治療肺病咯血的功效。

第14步治療喉痹

杏仁熬紅，加少許桂末，搗成泥，紗布包裹如小指頭大，口里面包含之可以治療喉痹。

第15步治療水瀉

杏仁和巴豆研成細末，棗肉為丸、朱砂為衣，食前服可以用于治療水瀉。

杏干

第16步治療血崩

用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。可以治療血崩。

第17步治療蟲牙

將杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。

第18步用于小兒臍爛成風

用杏仁去皮研爛敷涂，可以用于治療小兒臍爛成風。

第19步治療白癜風

用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時再如法擦一次，可以治療白癜風。

第20步用于狗咬傷

將杏仁雄黃各同量，搗泥外敷患部可以治療狗咬傷。

一堆杏子

（二）食用方法

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏 仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。杏樹是 中國著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩人留下不少名句。

樹上的青杏

食用安全

杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至會落眉脫發(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅 容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。食用杏應(yīng)注意以下幾點：

第1步不宜多食。

日本京都大學醫(yī)學部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會使體內(nèi)積蓄大量的維生素C，進而產(chǎn)生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗 糙，嚴重者還會產(chǎn)生藥物過敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫熱，多食容易上火，誘發(fā)癤腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。

同時，其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。

在中醫(yī)認為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會傷及筋骨，引起舊病復發(fā)。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解。”所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲 酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時 應(yīng)慎重，不宜過量。

切開的杏

第2步服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。

第3步不宜與黃瓜或動物肝臟及胡蘿卜同時食用。

第4步不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食物同時食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物同時食用果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

第5步服安體舒通、氨苯蝶啶時不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類利尿藥時食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣，心律失常等癥狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時不宜食用。

第6步所有的杏子營養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

第7步小兒不宜多食小兒為稚陰稚陽之體，抗病力較差，多食容易導致發(fā)熱生瘡或鼻出血，發(fā)病較成人快且重。故小兒不宜食用過多。

第8步未成熟的杏不可生吃，含有氫氰酸，人吃后比較危險。

第9步對于孕婦來說，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對孕婦的牙齒會有損傷。所以，孕婦不宜食用。