杏子的保存方法

第1步找些椿樹的葉子鋪到紙箱里，再把杏放進去，上面再蓋些，杏就會熟的快些還不變質(zhì)。另外，杏的皮兒特薄，要輕拿輕放。

第2步杏也可冷藏。使用密封容器儲存，時間因成熟度而異，建議在吃之前一小時從冰箱取出，以常溫下散發(fā)出原有的香氣。

杏注意事項

禁忌人群

第1步一般人群均可食用杏仁。

第2步急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌癥及術(shù)后放化療患者，頭發(fā)稀疏者尤其適宜食用；

第3步產(chǎn)婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。


杏的品種

品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉），也是主要類型；仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用（或藥用）；兼用型（榛杏）。

其著名品種主要為肉用型，如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。

我們常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等；成熟的黃杏味道很甜，直接當(dāng)水果吃或者曬干了吃杏干都不錯。

杏的選購

選購杏的時候，要挑選個大的，色澤漂亮的，味甜多汁，纖維少，核小，有香味，表皮光滑的。要觀察其成熟度，過于生的果實酸而不甜，過成熟的果實肉質(zhì)酥軟而缺乏水分。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。